1.先不說衛生問題。像麻辣燙這種食物，需要高溫熬湯煮。它們又辣又好吃，當它們有壹股熱香味的時候最好吃，尤其是在冬天。但問題是長期吃高溫食物相對容易得食管癌。請在知乎搜索。吃高溫食物有什麽影響？手機黨請見諒。
2.配料加工。素菜的加工極其簡單，泡、洗、簡單的挑、整理，有的甚至省略。這壹點在很多小火鍋店下午3.4路過時很容易觀察到。肉的配料壹般不容易看到，但是從冰櫃裏解凍，切片，裝盤的過程，在以前的環境下，我不放心，妳呢？還有血怎麽處理，皮毛有沒有洗幹凈，不能吃的部分有沒有扔掉，食材的新鮮程度。參考最近的壹些新聞，據說還有寄生蟲等問題無法考證，但值得擔心，因為有可能。
3.火鍋、冒菜等鍋底的問題，壹般都是用剩下的鍋底，會過濾掉渣子，瀝幹油。如果下次加到沸騰的地方，會讓火鍋和冒菜更香更爽口。這就是我們四川人熟悉的“老油”，有點類似地溝油。在實踐中，我們在家裏做，我們會留下來重復使用，但我們的家庭成員並不關心，就像老鹵水，米卡。在很多老火鍋店，很多人都會要老油。這不衛生，妳不覺得嗎？另外，鍋底和油反復使用後，會有很多我們不知道的物質，健康不健康，妳說呢？