主料
面條?：500
蕓豆?：250
輔料
鹽 ：適量
鵪鶉蛋?：適量
韭菜?：適量
油 ：適量
醬油?：適量
五花肉?：適量
雞蛋?：2個
大蝦 ：適量
具體步驟
第壹步
1.煮面條
第二步
2.過完涼水撈出面條，備用
第三步
3.原材料，蕓豆，五花肉
第四步
4.處理壹下
第五步
5.熱鍋涼油，放入五花肉煸炒
第六步
6.肉炒制的5分熟時倒入大蝦
第七步
7.蝦炒變色之後倒入適量醬油
第八步
8.迅速倒入切好的蕓豆翻炒
第九步
9.蕓豆炒軟之後倒入適量水，要沒過所有材料，還要多壹點
第十步
10.加鹽，因為是做鹵，需要鹹壹點
第十壹步
11.倒入煮過的鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋大火燒開之後轉小火5分鐘左右
第十二步
12.雞蛋打散
第十三步
13.開鍋均勻倒入打散的雞蛋
第十四步
14.放入韭菜，關火，鹵做好了，放在面條中就可以了
烹飪技巧
面條和鹵可以同時開始。蕓豆不容易熟，需要煮的時間久壹點，吃生的蕓豆容易中毒。鹵中放入的鹽可以適量的多壹點，因為要和面條壹塊吃，鹹點也沒事。