工作方法
配料準備如下:豬裏脊肉300克，米鍋巴100克，玉蘭花片50克，水發蘑菇50克，豌豆苗50克，蔥100克，姜5克，蒜10克，泡椒10克，醬油10克。
制作步驟1:豬裏脊肉去除所有白筋，切成薄片，用鹽、胡椒粉、料酒、味精拌勻；用蛋清和豆粉掛糊。鍋巴燜肉片
2.香菇切塊，辛夷切塊。洋蔥切節，姜蒜切片，辣椒泡發，去籽，切成斜刀片。外殼被分成5厘米見方(或圓形)的小塊。將醬油、胡椒粉、料酒、味精、糖、醋、鹽、水豆粉、鮮湯調成濃汁。
3.將炒鍋置火上，放入豬膘燒熱(約180℃)，炒鍋內肉片翻炒，抹平後倒入漏勺。鍋裏留底油，放入香菇、玉蘭花片、泡椒、姜、蒜、蔥，將肉片翻炒均勻，煮出醬汁，放入豌豆苗，收少許，放入碗中，將鍋巴放入燒開的素油鍋中，煎至黃色。壹浮起來就撈起，放入炒鍋，澆上壹點燒開的油，鍋巴和炸好的肉片同時上桌，趁熱把肉片澆在鍋巴上。
【1】註意事項鍋巴的做法是將煮好的米飯放在烤餅幹用的方形烤盤裏，然後用飯勺將米飯壓平壓實；放入烤箱，用溫熱的溫度把年糕烘幹(壹般要壹天，壹般早上開始幹，然後就放在那裏，做自己的事，晚上睡覺前拿出來)。途中可以拿出來用刀把半幹的年糕切成小方塊，然後翻過來；完成後用密封袋包好，吃的時候放在煎炸油裏炸，看到就會變得碩大金黃。