煮粥的時候可以放小蘇打。小蘇打呈堿性。它對身體沒有害，是我國允許使用的食品添加劑。?
要煮玉米或者小米粥的時候，放點小蘇打好看又好喝。 在使用時，要註意控制用量，壹般在1%——2%之間，不易過多，否則有苦澀味道，這是由於小蘇打呈堿性。它對身體沒有害，是我國允許使用的食品添加劑。?
在做玉米的時候加點小蘇打就能使尼克酸釋放出來，被人體充分利用。?玉米營養豐富，含有大量蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有壹種尼克酸對健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是單獨存在的，而是和其他物質結合在壹起，很難被人體吸收利用。
尼克酸又叫煙酸，它在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等癥狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚上的癩皮病。?
多吃粗糧是我們獲得尼克酸的壹個重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它們幾乎完全不能釋放出來。實驗證明，如果在做玉米面窩窩頭或煮玉米粥時放些小蘇打，尼克酸就能釋放出來壹半左右。同時，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，避免營養損失。