飼用胡蘿蔔營養價值高，每100kg相當於10kg大麥的營養價值，人們常稱它為“飼料人參”。據分析營養成分壹般為：水分90.7%，粗蛋白0.8%，粗纖維0.8%，粗脂肪0.2%，碳水化合物6.7%，灰分0.8%，鈣0.05%，磷0.03%。此外，特別富含維生素B和胡蘿蔔素。用此餵乳牛和哺乳母豬能提高泌乳量，餵養幼畜和種畜能促進生長和發育。胡蘿蔔味甜適口，各種家畜都很愛吃，飼餵方法簡便，煮熟、生食或青貯均可。
胡蘿蔔的消化率很高，蛋白質達73%，脂肪77%，無氮浸出物99%易於消化，是各種畜、禽的良好多汁飼料，同時又是優良維生素K的補充飼料。用胡蘿蔔餵公畜可提高繁殖力。胡蘿蔔是馬最喜歡吃的多汁飼料，每匹馬每天可餵5～10kg。餵乳牛所產黃油味美、色黃。每頭乳牛每天可餵15～25kg。飼餵家禽時能提高產卵率，每只成年雞每日餵50g，鴨可餵100g。
飼用胡蘿蔔化學物質的消化率及必需氨基酸成分（%）
胡蘿蔔除鮮餵外，其新鮮葉可制成青貯料，或將鮮葉打漿、青貯，效果也好。也可幹貯，即將胡蘿蔔葉曬幹，最好陰幹，然後粉碎貯存備用。餵牛、馬、羊、兔時可直接飼餵。飼用胡蘿蔔的莖葉經粉碎後，添加到雞飼料中，能增加蛋黃的色澤。據分析，莖葉中胡蘿蔔素平均含量為36mg/kg。據飼餵試驗，產蛋雞飼料中加入5%的胡蘿蔔莖葉後能提高蛋黃中胡蘿蔔素含量，增濃蛋黃的色澤，提高其營養價值。