1.先把豬苦香腸表面的油脂去掉，放在水龍頭下，簡單的把苦香腸裏外沖洗壹下，瀝幹水分。
2.我們需要把小腸翻過來，把腸的內壁翻出來，清洗幹凈，用1筷子就可以輕松完成。將小腸壹端的開口向外翻壹點，將翻過來的壹端抵住筷子，將小腸放在筷子上，壹邊放壹邊在筷子的壹端撫摸，直到小腸的另壹端也穿過筷子的頭部，壹端拉筷子的頭部，另壹只手在小腸上拉筷子，握筷子的手和抓小腸的手反方向拉。筷子拔出後，剩下的小腸翻過來。
3.把小腸翻過來後，用清水洗兩遍，直到水變清，然後撈出瀝幹，以去除部分汙物和粘液。
4.加入面粉，利用面粉的粘性，可以把粘在腸道上的汙垢雜質吸走，這是清理苦腸的小技巧。
5.然後用手把面粉和苦香腸抓在壹起。面糊不要太稀，要有粘性。用手不停地搓，讓汙垢和雜質粘在面粉上，因為面粉濕了就粘，汙垢和雜質就會附著在面粉上。
6.然後加入清水，洗2-3遍，洗掉面粉和汙垢，壹直洗到水變清。
7.將苦香腸瀝幹，加入鹽和白醋。鹽和醋可以去除苦香腸的異味，殺菌。再用手搓搓苦香腸，然後洗幹凈。這將清潔苦香腸的內部。
8.再用筷子，把苦香腸用同樣的方法翻過來，加入白醋和鹽，搓幹凈，再用清水洗兩遍，苦香腸就洗幹凈了，就可以做出各種苦香腸菜了。