也叫白菜頭、甜菜頭、紫菜頭。起源於歐洲地中海沿岸，從瑞典移植到西班牙。由於含有番茄紅素，根皮和肉呈紫色，橫切面可見幾層漂亮的紫環。甜菜有各種形狀和大小，但最常見的是圓形和深紅色。
甜菜作為糖料作物的栽培始於18世紀下半葉，(到2017年)也不過200年左右的歷史。目前，世界上甜菜的種植面積約占糖料作物的48%，僅次於甘蔗，分布在北緯65° ~南緯45°之間的寒冷地區。
膨化甜菜的營養價值
甜菜是我國重要的經濟作物和主要糖料作物之壹。甜菜不僅用於制糖，而且具有很高的綜合利用價值。甜菜中含有大量的鉀，可以排出多余的鹽分和水分，因此可以改善水腫，促進循環，提高新陳代謝。
新鮮甜菜渣中含有較多的遊離酸，大量餵食容易引起腹部。甜菜渣主要含有纖維素、半纖維素和果膠，還有少量的蛋白質、糖等。甜菜渣的主要成分是無氮浸出物和粗纖維。可用作釀酒、提取甜菜堿等的原料。，也是壹種優質多汁飼料。
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