準備好這些材料後，就可以開始做飯了。首先將準備好的豬蹄全部切成塊狀，然後用熱水沖洗幹凈。漂洗過的豬蹄可以放入溫水中，多余的豬毛和豬腳毛要全部去除。將清洗幹凈的豬蹄放入盆中，用壹些溫水浸泡半個小時，可以更好的去血。做豬蹄湯也可以把豬蹄提前焯水。豬蹄焯水時間約為10分鐘。熱燙的方法很簡單。將豬蹄直接放入鍋中加入適量的水，將幹紅辣椒、老姜、蔥白放入鍋中，倒入少許料酒和少許白醋，用武火煮沸，再用中火燉10分鐘。焯水後就可以拿出來清洗了。
再次向鍋中加入少量植物油。鍋裏的油熱了，就把豬蹄放進去翻炒，這樣可以去掉豬蹄裏面多余的水分。在燉鍋中加入壹鍋清水，然後將豬蹄放入燉鍋中，加入壹片姜用大火煮開，然後轉小火煮兩個小時，時間到了再加入冬瓜片，繼續煮10分鐘。
時間到了之後，我們在鍋裏加入適量的蔥花和少許食用鹽，攪拌均勻後就可以直接出鍋了。這樣就做出了非常好吃的豬蹄湯。吃這種美食的時候，可以準備壹份蘸料。喜歡吃辣的人可以在碗中加入少許剁椒和適量的老陳醋。用大豬蹄蘸這種醬非常爽口，吃起來也不會膩。建議妳在家試試。