刀削面裏有壹個古老的傳說:蒙古韃靼入侵中原，建立了元朝。為了防止漢人造反起義，他們把每家每戶的金屬全部沒收，規定10戶輪流用菜刀切菜做飯，用完後交還韃靼人保管。
有壹天中午，壹個老婆婆化了妝，讓老頭去拿刀。結果刀被別人搶走，老人只好退回。離開韃靼門時，老人的腳被壹片薄鐵皮碰到，他撿起來放在懷裏。回家後鍋壹直響，壹家人等著刀去削面吃，刀卻沒回來。老人急壞了，突然想起懷裏的鐵片，拿出來說，用這個鐵片削面吧！老婆婆見鐵皮又薄又軟，嘀咕道:“這麽軟的東西怎麽能削面？”老人生氣地說:“隨便砍。”“剁”字讓我老婆想起，她把面團放在木板上，左手拿起，右手拿著鐵片，站在沸騰的鍋旁“剁”面條。壹片壹邊倒的葉子掉進鍋裏，煮熟，撈出來放到碗裏，澆上鹵汁，讓老人先吃。老人壹邊吃壹邊說:“很好，很好，這樣我就不用拿菜刀去切面了。”就這樣，壹傳十，十傳百，傳遍了晉中。