艇仔粥讀tǐng，zǎi，zhōu。
艇仔粥：
1、艇仔粥是壹種廣東粥品，屬於粵菜系，以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。其特點是粥底綿爛，粥味鮮甜，集眾多物料之長，爽脆軟滑兼備。
2、艇仔粥制作方法是在豬肉、蝦仁、魚肉中放入胡椒粉、孜然粉、醬油、料酒等腌制半個小時，再煲白粥，煲好後把蝦仁、魚肉、豬肉依次放入白粥內，蓋上鍋蓋熬三分鐘。
3、艇仔粥出鍋的時候依次放入雞蛋、火腿、油條、麻油、味精燜壹分鐘即可。
4、相傳正宗的艇仔粥應該是在漂浮於河上的艇仔上制作的，甚至必須在艇仔裏面吃，艇仔粥因此得名。
艇仔粥風味特征：
1、艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，後來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。
2、艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。
3、艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。
4、無論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級酒樓，都可品嘗到這種廣州特有的粥品。在廣州、香港、澳門以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品。