西餐中使用的動物基奶油，可以改善口感和香味，也可以讓點心更加酥脆可口。然而，由於人們越來越重視健康，植物奶油因其不含膽固醇和與動物奶油味道相似的優點而成為奶油消費的主導。在大多數情況下，動物奶油幾乎被取代。奶油的應用更廣泛，如制作冰淇淋、裝飾蛋糕、煮濃湯、沖泡咖啡和茶等。
擴展數據:
奶油常識
1，奶油精選
動物黃油是壹種從牛奶中“分化”出來的油。脂肪含量很高，不符合現代健康飲食的理念。雖然有味道自然香濃的優點，但還是少吃為宜，以免發胖或膽固醇升高。
2.可食用的選擇
無論哪種奶油都有高脂高熱的缺點，原則上是不可能吃奶油不發胖的。如果妳抵擋不住美味奶油的誘惑，妳可以選擇人造黃油來上癮。這種說法是完全錯誤的。
3.哪些人應該吃奶油？
兒童和青少年、老年人、職業人士、更年期婦女、慢性病患者和體質虛弱者。
適合缺乏維生素A的人群和兒童；出現頭暈、乏力和疲倦。皮膚、黏膜、指甲蒼白。高溫、重體力勞動、經常出汗的人。
4.嬰兒食品中禁止使用植物奶油。
植物黃油是氫化油，又稱植物黃油，廣泛用於面包、奶酪、人造黃油等。但氫化油會產生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病的風險。