材料:65438+草雞0只，小蔥2根，生姜半片。
輔料:鹽30克，味精3克，花椒5克，精雕酒適量，
步驟:
把草雞處理幹凈。
將鹽和味精混合。
熱鍋，將花椒粒放入鍋中炒香。
將炒好的胡椒和鹽混合。
將炒好的胡椒和鹽混合。
用準備好的胡椒粉和鹽將雞肉內外均勻塗抹。倒入雕酒，攤勻。將蔥和姜切片。均勻地放在雞肉上。冰箱腌制12小時以上。
用準備好的胡椒粉和鹽將雞肉內外均勻塗抹。倒入雕酒，攤勻。將蔥和姜切片。均勻地放在雞肉上。冰箱腌制12小時以上。
放入蒸籠蒸半小時左右。
放入蒸籠蒸半小時左右。
把它切開，放在盤子裏。
小橋門
準備好的鹽和胡椒粉壹定要均勻的塗在雞肉上，這樣才能入味。
客家鹽水雞的做法
材料:雞半只、姜、酒、鹽。
步驟:
將雞洗凈後，丟入沸水中，水中加入料酒和姜片，小火燉5分鐘和25分鐘。
拿出來在冰水裏泡壹會兒。
取出晾幹壹些水，加鹽。我放了大概五六勺鹽。。。
全身抹鹽，骨頭和縫隙。
腌制五個小時以上。
取出切塊。
切成妳喜歡的樣子。
蒸五分鐘。
蒸熟後，色澤鮮亮，即可食用。
小鐵石
煮的過程和白切雞壹樣，只不過是煮熟了再加鹽。