材料：帶魚2條、蔥和姜各15克。大豆油、精鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、面粉各適量。
做法：將帶魚宰殺洗凈斬成段。蔥、姜去皮洗凈，用刀拍松。帶魚放在盛器內，調入精鹽、雞精、料酒、胡椒粉，加入蔥、姜拌勻，腌制25分鐘，控幹水分，加入面粉拌勻。鍋上火，倒入大豆油燒熱，下入帶魚炸至成熟，撈起控油，盛在盤內即可。
2、做法二
用料：帶魚500克、蔥少許、姜少許、蒜少許、八角適量、花椒壹勺、料酒適量、鹽壹勺、生抽適量、調味汁壹勺、澱粉壹勺。
做法：帶魚去內臟切段、蔥、姜、蒜、八角、花椒。帶魚下料酒、鹽、生抽、調料汁、澱粉、腌制半小時。中小火開炸。炸制金黃撈出，大火復炸即可。
3、做法三
食材：帶魚500克，生姜1塊，雞蛋1個，花椒3克，面粉3克，澱粉3克，料酒1勺。
做法：帶魚放入姜片、花椒、十三香腌2克、鹽1勺、料酒1勺、腌制半小時。將雞蛋打入碗中，放入1勺澱粉、1勺面粉，攪勻成蛋糊狀。鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，將帶魚放入蛋湖中，均勻的裹上蛋液後，放入鍋中，炸至金黃後撈出。調高油溫後，倒入帶魚復炸1次，顏色變深後，撈出裝盤即可。