面粉是壹種由小麥磨成的粉末。根據面粉中蛋白質的含量，面粉可分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。面粉(小麥粉)是我國北方大部分地區的主食，用面粉制作的食品種類繁多。
擴展數據:
1952年7月，中糧公司統壹了面粉的規格和等級:壹級面粉，即紅富強，出粉率55%；2號粉，即綠色施工，出粉率為81%；3號粉，即藍產，出粉率27%。
1953 65438+2月31日，糧食部發布了我國米、小麥粉加工通用標準方案:凡按小麥粉加工標準生產的面粉統稱為“標準粉”，各省不得使用“八五”等名稱。
1956，17年7月，糧食部發布《加工糧食檢驗標準(草案)》，規定小麥粉分為專用粉、標準粉、劣質粉、全麥粉四個等級。1963 65438+二月分為專用粉、標準粉、普通粉、全麥粉四個等級。
1978 65438+10月改為專用粉、標準粉、普通粉三個等級，指定為國家標準。
4月1，65438，0987執行國家標準的面粉包括專用壹級面粉(原付強面粉、專用面粉)、專用二級面粉(原白粉)、標準面粉和普通面粉。
65438+1988年7月1，國家標準實施，面粉中添加特制的壹級高筋小麥粉、二級高筋小麥粉、低筋小麥粉。
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