基礎油+糖+面粉
大致過程:
1.粉末混合
靜置
按壓表面
第四步:成型
烘焙
冷卻下來
餅幹的種類主要分為韌性餅幹、酥脆餅幹、蘇打餅幹、威化餅幹、夾心餅幹、曲奇餅幹等。
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果醬夾心餅幹
1.奶油210g
糖粉100克
蛋黃80克
適量的香草精
2.320克低筋面粉
蛋黃1個
儀器:
塑料袋1張
幾個餅幹模具
制作:
1.將奶油和糖粉混合，然後輕輕攪拌。分幾次加入蛋黃攪拌均勻，然後加入香草精攪拌均勻。將材料2中的蛋黃打勻備用。
2.將面粉過篩，放在工作臺上，搭建粉墻。將配方1倒入中間，然後雙手按壓，拌勻成面團。
3.把面團放在1切好的塑料袋上，先撒壹點面粉，然後把面團粘成0.4厘米厚，把面團壓成壹個形狀。每兩塊為壹組，其中1塊塗上蛋黃(可以幫助餅幹粘住)作為下層，另外1塊用小壓機壓成空心狀作為上層，兩塊疊放。
4.將加工好的餅幹放入烤箱，分別在170℃和140℃烤至金黃色(約14 ~ 18分鐘)。
壹般家用小烤箱烘烤餅幹的溫度在170℃ ~ 180℃左右。