500克排骨
8片李子
壹個八角形
幾根韭菜壹起吃。
適量的油
兩湯匙醬油
壹勺冰糖是很好的食物。
兩湯匙料酒
生姜，幾片食物。
芝麻可以作為食物。
壹茶匙醋是很好的食物。
食譜做法:
1.話梅提前用熱水泡過備用。
2.姜切片，香蔥切丁，八角，料酒，醬油，醋調料都準備好了。
3.將排骨用清水洗幾遍，然後將冷水放入鍋中，放幾片姜燒開，撇去血沫。
4.用廚房紙擦幹排骨。
5.將排骨煎至表面金黃色。取出控油裝置。鍋裏剩下的底油只能倒出來。
6.另起鍋加熱，倒入新油，小火加熱。把手放在鍋上，加入冰糖翻炒至融化。不斷攪拌糖液和油，直到顏色越來越深，糖色炸至糖液表面開始變白，出現細小氣泡。流程如圖所示。
7.迅速將排骨倒入鍋中翻炒。調整火的大小，讓排骨均勻裹上糖。
8.將姜片放入鍋中，加入料酒，將梅子浸泡過的水倒入鍋中拌勻。
9.將熱水倒入排骨中，燒開，小火燉30分鐘左右。
10.加入生抽調味，翻排骨。
11.觀察鍋裏的湯收得差不多了，沿鍋邊倒壹茶匙醋，改善口感。
12.上菜前撒些白芝麻和小蔥。好吧，我們走！
如何用手機看這道菜
食譜提示:
1，因為話梅本身含有鹽和酸，所以沒有鹽，醋也是少量。
2、排骨壹定要冷水入鍋，去除血沫。
3、炸糖色必須鍋內無水，排骨炸的油不適合炸糖色。