2.炒鍋燒熱，放入底油，放入蔥姜絲，炒香。加入湯、魚塊、鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精。煮開後小火燉30分鐘左右，撒上香菜即可食用。
[過程鍵]
1.壹次加夠湯，不要中途加，保持原味。
2.主料不能太少，煮好後加鹽比較合適。
3.甜酸比控制在2: L比較好..
[風味特征]
1.鱘魚，據調查，鱈魚和蝗蟲是鱘魚的兩種，產於南北沿海和各大水域。它們身長三米多，青黃色，腹部呈白色，肉質鮮美，被譽為黑龍江的“魚王”。在中國東北，鱘魚壹直是珍貴魚類制成的美味。據《清代隨園食單》記載，清代文華堂大學士、江蘇、江南、桂光總督尹曾多次食用鱘魚，並經常自己制作。菜《鱘魚尋》中說“殷是自治鱘魚蝗的最佳人選”。鱈魚世世代代被視為名菜，現在這些傳統名菜仍保留在東北地區。
2.鱘魚味甘，性平。含有蛋白質、脂肪、氨基酸和豐富的卵磷脂。具有健胃健脾、利五臟、治療風濕病的功效，適用於脾胃虛弱、食欲不振、消化不良等。
3.這道菜酸甜鹹辣，湯汁鮮美醇厚，魚肉鮮嫩可口，潔白如玉，是東北傳統名菜。