白松露更貴。
黑松露的價格為每公斤8000-9000美元,而白松露的價格為每公斤20000-30000美元。
黑松露與白松露的區別如下:
壹、外觀不同
黑松露是野生食用真菌,外表崎嶇不平,色澤介於深棕色與黑色之間,呈小凸起狀,遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理。
白松露是野生植物菌類,近似東菇、牛肝菌之類。 由於珍貴,有白色鉆石之稱。色澤為輕微的金色,淺褐色,並且帶有棕褐色或者奶白色的斑塊或者細小的紋理。
二、產地與生長環境不同
黑松露的主要產地是法國,其對生長環境非常挑剔,只要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長,是世界上唯壹不能進行整齊有序種植的美味佳肴。
白松露的主要產地是意大利,喜歡堿性的石灰土,土壤粗松且易排水透氣,夏天生長期時需要下雨,需壹點水分但不能太多。
三、味道不同
黑松露生長在法國,那裏的人們用麝香、泥土和大森林的氣息,來形容黑松露散發出的復合芬芳,黑松露的氣味與公豬雄性激素的氣味有些相似,其氣味較特殊。
白松露味道相對淡壹些,偏向於大蒜的辛辣味,中間夾雜著壹些汽油味和臭雞蛋的味道,當然有些樹林濕地中落葉堆積發酵的氣息,混合壹絲的酵母和蜂蜜味。