東坡肘子是中國四川經典的地方傳統名菜之壹，屬於川菜。它的優點是湯乳，豬肘爛，肉嫩，肉香醇厚，頭有嚼勁，肥而不膩。
東坡肘子是蘇東坡夫人和王府壹道傳統名菜，因蘇東坡大愛而得名。相傳，有壹次蘇東坡的妻子王符，因為壹時疏忽，在家燉肘子。她迅速加入各種配料，小心翼翼地烹制，掩蓋燒焦的味道。
沒想到，黃肘子味道出乎意料的好，蘇東坡頓時喜出望外。蘇東坡不僅自己反復烹制，留下了記錄，還大力向親朋好友推廣，於是“東坡肘子”代代相傳。
東坡肘子制作方法
用火把肘子皮上的豬毛去掉，丟到開水裏煮幾分鐘，去掉臟血臟物，然後把肘子拿出來，用刀在肘子上割幾個洞，這樣很快就熟了。將清水燒開，加入適量蔥、姜、香葉，將肘子煮至七八成熟，取出放入蒸鍋。
蒸肘子是關鍵步驟，東坡肘子肥而不膩。在鍋裏蒸壹個半小時。期間可以調調料，炒鍋倒入適量色拉油。加熱後，將蔥姜蒜炒香。
將桂皮、香葉、八角炒香，然後加入適量的水，再加入壹些冰糖、五香粉和兩三勺醬油，小火慢燉。最後壹小碗湯就是調料。肘子蒸好後放在盤子裏，澆上剛拌好的調料。