2.把羊排上的肥肉去掉，用手在羊排表面塗上5g剛磨好的粗海鹽和壹些剛磨好的黑胡椒，按摩壹會兒。
3.將迷叠香、百裏香、大蒜剁碎，與孜然、茴香、5ml橄欖油壹起抹在羊排上，按摩幾分鐘，放入冰箱腌制過夜。等不了壹兩個小時！
4.取出腌制好的羊排，恢復室溫，去除羊排表面的腌料。在煎鍋中加入5ml橄欖油(不需要放油)。將羊排的肥油和鹵汁放入鍋中炸油，炒出香味後取出。
5.繼續將鍋加熱至冒煙，放入羊排炒壹分鐘後翻面(不要頻繁翻面，以免內部肉汁流失)。我每面煎不到兩分鐘。撒上少許剁碎的黑胡椒。不要撒太多，也不要撒太早，以免炒黑胡椒使其變苦。當妳根據羊排的厚度和妳想要的熟度來煎羊排的時候，妳可以用拇指按壓羊肉來判斷。如果妳能很容易地把它壓進去，說明它還是生的。如果妳用力按，說明它熟了。這裏的煎時間只適用於這種嫩羊排。
6.鍋中加入15ml橄欖油，然後加入土豆、胡蘿蔔、百裏香炒熟，撒上2克海鹽和少許黑胡椒，至土豆、胡蘿蔔表面微焦。
7.然後將土豆和胡蘿蔔放入預熱到180度的烤箱中烘烤30分鐘至熟。
8.盤子裏有土豆和胡蘿蔔。讓羊排在盤中靜置5-10分鐘，然後切好吃。