炒腰花方法壹
原料:豬腰150克，竹筍10克，荸薺50克，木耳5克，油菜25克，姜5克，蒜10克，澱粉5克，醋10克，醬油10克。
練習:
1.將幹木耳、筍幹發幹，挑幹凈，木耳切塊，蔥、姜切絲，蒜、筍、菱角切薄片，蔬菜洗凈切段，濕澱粉加水備用。
2.將豬裏脊肉洗凈，從中間切開，去除腰部的腥味，沖洗幹凈，先用刀將腰子切開的壹邊切成斜線，再將各種炒好的腰花(17塊)切成方塊，加入澱粉和鹽拌勻，得生腰花備用。
3.鍋內植物油加熱，放入放熱的油中炒出腰花，立即撈出。過濾掉油。
4、鍋中放少許植物油，炒香蔥、姜、蒜，放入腰花同時炒幾下，再放入菱角、木耳、蔬菜，放入醋、醬油、高湯煮，最後放入澱粉，勾芡炒勻。
炒腰花的方法二
材料:豬裏脊肉，木耳片，胡蘿蔔片，黃瓜片，蔥姜壹鍋，蒜，姜，酒，醬油。
練習:
1.豬裏脊肉去筋，用水浸泡，漲起後撈出，光面劃十字刀痕，切成大斜片，再用清水浸泡20分鐘後撈出。
2.蔥姜汁燒開，豬腰倒入滾燙半分鐘，立即撈起用清水浸泡10分鐘。撈起後，用蒜、姜、酒、鹽拌勻。
3.炒鍋放油，先放入木耳炒3分鐘，再放入豬裏脊肉，加鹽、糖、味精、醬油，翻炒1分鐘。