買了魔芋豆腐後，放在碗裏，用清水浸泡，中間換兩次水，清洗幹凈。這樣可以去除魔芋的堿性味道。
第二步:切。
將泡好的魔芋豆腐取出瀝幹水分，然後按照以下三種方式加工——
先把魔芋豆腐切成壹厘米寬的條，中間橫著切，讓魔芋的厚度變薄。拿起其中壹根，在魔芋條中間切開，但不要兩端都切開。其中壹個從中間的縫隙穿過。形成卷曲且成形的魔芋帶。
第二，把十字刀切開，然後切成小塊。
第三，這個也很簡單，看圖就行，如果想把形狀做長壹點，如果不想，就切成小塊再炒。如果整塊魔芋豆腐要做成這個形狀，可以先豎著切，再橫著切。
第三步:燙漂。
魔芋豆腐根據自己的喜好切好後，放入鍋中，加入適量冷水，加少許鹽，煮幾分鐘。這將進壹步去除魔芋豆腐的堿性味道，使其美味可口。
經過以上處理，妳就可以放心地用魔芋豆腐做各種菜肴了。我壹般放在麻辣燙魚裏面和魚壹起煮，或者放在燉雞排骨裏面，味道也不錯。吃火鍋的時候也可以放在湯裏！另外，韭菜炒菜，涼拌吃，炒火腿片都是不錯的選擇。
炒魔芋豆腐的時候可以多放點油，加點泡椒，泡姜，剁椒，辣椒或者肉末，都很好吃。
另外，我們可以把魔芋豆腐放在冰箱裏冷凍三四天，然後解凍，先把水炒壹下，再把油、辣椒、姜炒壹下，有點像那種凍豆腐。很好吃。妳可以試試。