食材明細
豬肉適量
冬菇適量
蔥段適量
姜末適量
蒜末適量
鮑魚汁適量
胡椒粉適量
糖適量
老抽適量
生抽適量
米酒適量
雞精適量
開水適量
鹹鮮口味
燜工藝
壹小時耗時
普通難度
冬菇燜豬肉的做法步驟
1
豬肉洗凈後切成小塊,香菇用熱水泡軟後,去蒂洗凈擠幹水分,準備好姜片,蒜末和蔥段(最好用香蔥切斷,今天家裏沒有就換成了大蔥)。
2
取壹幹凈無水無油的瓦鍋,開火燒熱後倒入豬肉,翻炒至出油。
3
加入姜片和蒜末,繼續翻炒出香味。
4
加入香菇繼續翻炒出香味。
5
這時候開始調味,加入鮑魚汁，胡椒粉，糖，老抽，生抽，米酒,繼續翻炒拌勻。
6
倒入適量的開水,水量剛剛沒過豬肉即可,用中火燒開。
7
倒入開水,重現燒開後,蓋上蓋子轉小火慢燉50分鐘。
8
慢燉50分鐘後,掀開蓋子開中大火將湯汁略收幹,加入雞精和蔥段,拌勻後熄火,再蓋上蓋子燜上10分鐘即可裝盤。
小竅門
1. 調味時要壹次性調好味道,最好不要放鹽,盡量用鮑魚汁和生抽來調鹹淡,這樣做出來的肉才軟香。
2. 蔥段換成香蔥,味道更香了。