1.將面粉倒入盆中，用手攤開。
2.左手逆時針(或順時針)慢慢往盆裏倒水(壹次不要倒太多)，右手用壹雙筷子攪拌，把面粉和水壹起攪拌成絮狀。
3.雙手將所有絮狀物揉成團，揉成面團。有掛面的地方，需要加少量水繼續揉面，直到所有的面團都揉在壹起，形成光滑的面團，這樣揉出來的面團才不會粘在手上，也不會碰到面盆。
4.把揉好的面團留在盆裏，用保鮮膜或濕籠布蓋好(防止水分蒸發和皮膚幹燥)，讓它安靜地煨30-60分鐘。
5.烤好後，取出面團，在案板上撒些面粉，揉成光滑的面團。
面團類型
1，熱水面團(也叫熱湯面)。
水溫:面團的水溫壹般在65-100度。
特點:糯而弱，半透明，色澤近乎次等，但口感細膩，香甜，易成熟。
用法:熱水面團適用於制作蒸餃、蒸餃、煎餃等。
2.溫水面團。
水溫:面團的水溫壹般在50度左右。
特點:柔軟結實，可塑性強，易成型，煮後不易走形，口感適中，色澤潔白。
用法:溫水面團適合做蔥油餅、餡餅、煎餅、油條。
3.冷水面團。
水溫:面團的水溫壹般在30度以下。
特點:面團堅硬，爽口有嚼勁，不易斷，色澤潔白。
用途:冷水面團適合做餃子、面條、餛飩皮。