答：壹、做洋蔥炒牛柳需要的食材：
牛裏脊肉200克、洋蔥250克、色拉油2勺、生抽2勺、糖1勺、料酒1勺、生粉2勺、鹽2勺、雞精2勺、老抽1勺、香油1勺、小蔥50克。
二、洋蔥炒牛柳的做法：
1、把牛裏脊肉洗凈。
2、把小蔥切成蔥花。
3、把牛裏脊肉切成小條。 ?
4、把牛柳放入碗裏，加入料酒、生抽、老抽、鹽、生粉和色拉油，攪拌均勻，腌制20分鐘。 ?
5、把洋蔥切成小塊。 ?
6、熱鍋熱油，放入牛柳，翻炒5分鐘至變色。 ?
7、把牛柳盛出裝盤備用。
8、鍋中留底油，放入洋蔥，爆炒3分鐘。 ?
9、加入生抽、鹽，翻炒2分鐘。 ?
10、放入牛柳，翻炒1分鐘。
11、加入糖，翻炒2分鐘。 ?
12、加入雞精、香油，撒上蔥花就可以出鍋了。
13、最後把洋蔥炒牛柳裝盤。
洋蔥炒牛柳的小竅門： ?
1、我們切洋蔥時，可在旁邊放壹碗涼水，可有效防止流淚。
2、我們炒牛柳最好選擇裏脊肉，這個部位比較嫩。
3、我們炒制洋蔥不要時間過長，如時間過長會影響口感、色澤。