高筋面粉210g
90克低筋面粉。
24克糖
6克酵母
240克水
材料2(主面團)
高筋面粉210g
90克低筋面粉。
96克糖
7.5克鹽
奶粉24克
90克雞蛋
42克水(自己調整這個量)
72克黃油
黃油表面裝飾
老式面包的做法
原料裏的所有材料都放在壹個鍋裏。
攪拌均勻，蓋上蓋子。
發酵到膨脹很多，幾乎到滿盆。
將主面團中除黃油外的原料放入攪拌盆中，少加水，或攪拌成球後加入適量。
然後加入之前發酵好的面團，適當加水。
揉好後，加入切好的黃油。
揉到膜出來。
放入鍋中發酵。
發酵至兩倍大小，發酵時註意蓋好。不要風幹。
取出摩擦長度
分成五份
搓圓後蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
用黃油填滿模子，這樣它就不會粘在壹起了。
依次揉成五塊面團，長約壹米。如果壹次夠不到，可以分幾次操作。
然後對折
緊緊地夾住兩端。
然後朝自己的方向轉幾圈
然後壹頭塞進另壹頭有洞的地方。
再次鉆出
塞入面團中間並壓實。
在塗油的烤盤裏發酵。
在適宜的溫度和濕度下，發酵量會增加壹倍。
烤箱預熱180度，下層烤30分鐘左右。
表面刷壹層黃油，會更亮更黃油。