平菇豬腦花蒸雞蛋。
1.先準備好各種需要的原料:生雞蛋4個，腦花2束，平菇，木薯澱粉，鹽等。
2.把生雞蛋打開，放進碗裏。將筷子插入蛋黃中，直線攪拌，不要拍打，防止引入氣體造成泡沫。
3.將準備好的蛋液與兩倍的溫開水(老母雞湯)混合，加入少量木薯澱粉和(鹽)，然後通過微孔過濾，過濾泡沫塑料。
4.將蒸好的碗放入已解好的腦花中，然後倒入老母雞湯、蛋液，撒上平菇絲，頂蓋用錫箔紙蒸12分鐘。
5、不要掀蓋子，放3分鐘，然後取出錫箔紙，撒上芹菜即可享用。
6.平菇豬腦花蒸雞蛋的烹飪小技巧:用蘑菇雞湯的時候不需要放鹽。生雞蛋和老母雞湯的比例是1:1。
豬腦含有豐富的蛋白質和脂肪，還含有硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇。其中，豬腦的膽固醇含量在食物中名列前茅，100克豬腦的膽固醇含量高達3100毫克，是豬肉的30倍。
另外，豬腦的營養價值包括鈣、磷、鐵等多種營養成分，這些營養成分的含量比豬肉高，而這些營養成分正是人腦所需要的營養成分，所以吃豬腦有很好的健腦作用。