不同品牌價格不同，酒曲價格在20-25元/斤左右。酒曲釀酒是中國釀酒的精髓。酒曲中生長的微生物主要是黴菌。模具的使用是中國人民的壹項偉大發明。
日本著名微生物學家阪口健壹郎教授認為這甚至可以與中國古代四大發明相媲美，這顯然是從生物工程技術在當今科技中的重要地位推斷出來的。隨著時代的發展，中國古代人民創造的方法將發揮越來越重要的作用。
最初的酒曲是發黴或發芽的谷物，人們對其進行改良，使酒曲適合釀酒。由於原料和制作方法不同，產區自然條件不同，曲的品種豐富多彩。大致到了宋代，中國酒曲的種類和制作工藝基本定型。後人在此基礎上做了壹些改進。
擴展數據
需要註意的事項
1，必須在糯米冷卻到30℃後拌曲。否則，熱糯米會殺死細菌。結果不是酸就是臭，或者什麽都沒發生。中間溫度太低就不行。如果酒曲不活躍，雜菌就會大量繁殖，最佳溫度在30℃左右。確保它是密封的。不然會又酸又澀。
2.做酒糟的關鍵是幹凈。壹切都不能沾上生水和油，否則會發黴長毛(這和酒糟的生長條件有關，不幹凈的環境會促進雜菌的生長)。蒸飯的容器，鏟飯的鏟子，發酵米酒的勺子，容器先洗幹凈擦幹，手也要洗幹凈擦幹。