1.準備豬骨和老母雞，清洗幹凈，然後用清水浸泡兩個小時，這樣可以去血水。浸泡壹段時間後，可以看到清水變成了血水。這時候中途換幾次水，可以泡的更幹凈。
2.鍋中加入適量的水，將泡好的骨頭放入鍋中。水燒開後，撈起骨頭瀝幹水分，然後沖洗幹凈。
3.將魚幹切成小塊放入炒鍋中翻炒，再將蝦米放入炒鍋中翻炒，然後將炒好的魚幹和蝦米壹起放入袋中，紮緊，待用。
4.在砂鍋中倒入清水，然後加入豬骨、姜、老母雞和清水，等大火把表面的泡沫去掉，再用小火煮3小時左右。小火煮的湯更鮮美。
5.湯煮好後，我們把準備好的蝦米、魚幹放入鍋中，再煮壹個小時左右，直到湯變濃。
6、我們加入鹽、胡椒粉、糖、調料，這樣湯底就做好了，然後把餛飩煮好，倒壹些煮好的湯底，就可以吃了。
餛飩湯底技巧總結
1，要想把餛飩做的好吃，湯底是很重要的壹步。人家可以在家燉餛飩，我們可能不需要很多餛飩。當然，妳不能把餛飩湯汁全部倒掉，用來燉湯或者炒菜。壹定很好吃。
2.做餛飩的時候，壹定要把骨頭在清水裏泡壹會兒，這樣會讓餛飩的湯更有營養。
3、餛飩湯想要好吃，最好用小火煮，這樣燉出來的湯會更濃。
4.當人們將湯底煮沸後澆在餛飩上時，還可以加入壹些蔥花或胡椒，使餛飩的味道更加鮮美。