用適量幹辣椒，不要太辣(二三個或者五六個，看妳口味)。用植物油文火煸炒至辣椒微脆，然後充分冷卻。戴上厚厚的防水手套，戳辣椒。加入醬油和鹽調味，取出！炒好後的耳根口感軟糯，和涼拌的不壹樣！可以試試，上桌比裏面的肉更受歡迎！把碎耳朵洗幹凈，鍋裏燒開水，放進去2分鐘左右，撈起瀝幹的水，剁碎少許蒜末和蔥末，加少許生抽、味精和白糖，鍋裏倒少許醋，油燒熱，抽壹下，倒在鍋上攪拌。可以吃！或者加壹點辣椒醬，可以泡水當茶喝。咳嗽、痰多、痰黃:將耳根洗凈(量因人而異)，放入幹凈的鍋中加水(水不要放太多，喝壹碗的話放兩碗清水)煮，煮的時候加適量冰糖。
最簡單的吃法是涼拌。洗幹凈後切成塊，加點醬油，醋，香油。喜歡吃辣的可以加辣椒面。簡單拌壹下就很好吃了。只要烹調溫度適宜，耳根就會香脆，肉絲就會鮮嫩可口，將豬肉的美和耳根的特殊香味融為壹體，相得益彰，其味無窮。