帶殼鮮蠶豆450g或冷凍蠶豆115g、胡蘿蔔350g、蔬菜湯285ml、鮮蒔蘿粉2茶匙、無鹽黃油15g、葛粉1/2茶匙、鹽和黑胡椒適量。
工作方法
1.如果使用新鮮的蠶豆，先剝去豆莢的外殼。胡蘿蔔去皮，切去兩端，切成5厘米長、5毫米寬的細條。
2.將胡蘿蔔放入燒開的鍋中，加入蔬菜湯，燒開後繼續煮兩分鐘。加入蠶豆，煮3分鐘。胡蘿蔔、蠶豆瀝幹水分，蔬菜湯留著備用。
3.將蔬菜湯放入鍋中，加入黃油和壹茶匙蒔蘿。
4.用壹湯匙水攪拌葛粉，放入鍋中，不時攪拌，待湯汁變濃後繼續煮5分鐘左右。不時攪拌，直到湯變成閃亮的漿液。
5.將蔬菜和剩余的蒔蘿壹起放入鍋中，加入鹽和胡椒調味，加熱後即可食用。
炒雜豆材料
蠶豆200克、胡蘿蔔25克、菱角25克、黃瓜25克、土豆25克、豆腐幹25克、韭菜25克、1姜、1小塊澱粉、食用油30克、高湯30克、精鹽2茶匙、糖0.5茶匙、1茶匙味精0.5茶匙。
工作方法
1.蠶豆洗凈；胡蘿蔔、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐幹切丁；木耳撕片，用開水焯壹下，然後用冷水沖洗幹凈；將蔥和姜切碎；
2.將油倒入鍋中，將蔥姜末炒香，再將蠶豆和各種原料翻炒，然後加入料酒、精鹽、味精、白糖和高湯，燒開後用水澱粉勾芡。
註意
色澤鮮艷，清淡可口。可以根據自己的喜好選擇其他素菜來炒。