原料
鮮平菇250克，香菜25克，鹽適量，醬油5克，姜絲2克，蔥花5克，香油25克。
味精1g，鮮湯1000g。
制造
1，將平菇洗凈，去蒂，切塊；香菜洗凈，切成3.3厘米長的段。
燈絲；將雞蛋打入碗中，打碎成液體；芝麻洗凈。
2.將麻油放入鍋中大火，將平菇片翻炒幾下。加入鮮湯、蔥花、鹽、醬油、
姜切絲，湯燒開後，放入碗中加入味精，撒上香菜。
第二，練習二
原料
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹興酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
工作方法
1.將鮮平菇洗凈，撕成薄片，用開水燙壹下，撈出備用；將雞蛋打入碗中，加入紹酒和少許鹽拌勻；菜心洗凈，切段。
2.將炒鍋放在大火上，倒入2湯匙左右的油燒熱，放入青菜翻炒，放入杏鮑菇，倒入適量的水和雞粉燒開，加入鹽和醬油，倒入雞蛋，然後燒開。
平菇又名糙皮側耳、糙皮側耳、平菇、茶樹菇，是擔子菌中的壹種平菇，是壹種非常常見的灰色食用菌。
平菇可利用的營養成分很多，木本和纖維狀植物殘體都可以利用。在人工栽培中，廢棄的棉花、棉籽殼、玉米芯、棉花稭稈、大豆稭稈依次產量較高，其他農林廢棄物也可利用，如鋸末、稭稈、麥稭、玉米芯等。