1、小芋頭洗凈表面泥沙，削去外皮，再用清水沖洗幹凈。
2、梅幹菜放入溫水中浸泡10分鐘，再用清水反復瓢洗去泥沙。姜去皮，切成菱形片。郫縣豆瓣醬用刀剁碎。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將姜片放入爆香，隨後放入郫縣豆瓣醬，用小火翻炒出紅油。
4、鍋中放入小芋頭和雞湯，大火燒沸後再放入梅幹菜、生抽和鹽，轉小火加蓋慢慢燜燒20分鐘，待鍋中湯汁漸稠。
5、最後將梅幹菜燒芋兒盛入盤中，撒入香蔥花即可。
營養價值：
1、芋頭含有壹種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。還可以作為防治癌瘤的常用藥膳主食。特別是經常吃高脂肪的食物的人，食用芋頭是壹個不錯的選擇。
2、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素等多種成分，這些成分不僅可以幫助增加活力，還可以用來中和肉類帶來的脂肪。而且，芋頭含氟量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
3、如果是想要美容養顏、讓頭發達到烏黑的效果的話，可以適當食用芋頭。因為芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質還可用來防治胃酸過多癥。當然，如果家中有不想食欲的人，可以吃點芋頭或者芋頭糖水，可以幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋頭可補中益氣。