雲南涮涮辣產於中國雲南，辣味很濃。據說之前有壹頭大象不小心用鼻子碰到了這種辣椒，鼻子燙得直抖。正因為如此，這種辣椒也被稱為象鼻辣。由於這種辣椒根本不能鮮食，人們只能將果實打碎，在水中涮幾下，才能得到它的辣味，因此得名“涮涮辣”。
2.魔鬼胡椒
魔鬼辣椒屬於變態辣的級別。這樣的辣辣椒壹般不適合烹飪，而是用在軍事領域，比如制作手榴彈，生物隔離，有類似煙霧彈的效果。市場上銷售的魔鬼辣椒經過改良，減少了辣味。
3、小米辣
小米麻辣產自雲南省貴州。很辣，刺鼻，香味不明顯，長且小能量，印證了壹句話。精華濃縮，很辣。常用於泡菜，吃過泡椒鳳爪的都知道它的辣。
4.印度鬼椒
印度人非常喜歡辛辣的食物。幾乎所有的印度人都想吃辣椒，印度產的印度鬼椒被吉尼斯評為世界上最辣的辣椒。據說這種辣椒剛吃的時候不辣，入口幾秒後會越來越濃。還有壹些印度鬼椒叫“印度死椒”。
5.龍胡椒
龍脊辣椒被稱為世界上最辣的辣椒，辣度達到248萬舒，比卡羅萊納死神辣椒還要辣，辣度甚至強於美國軍用辣椒噴霧，因為目前還沒有人吃過，也沒有人願意去挑戰。