2.首先將買來的雞腿清洗幹凈，用冷水浸泡後再用溫水清洗，這樣可以去除雞腿的腥味。
3.然後用牙簽在雞腿上粘上各種洞，讓雞腿在烹飪時更入味，控制雞腿中的水分。
4.鍋中放入蔥、姜、大料，放入油中炸熟。此時將幹雞腿放入油中炸壹會兒，再兩面略炸變色。鍋中加入蠔油和料酒，使雞腿變得五顏六色，味道鮮美。往鍋裏加水，直到水沒過雞腿。水燒開後，加鹽調味，大火煮開，小火燉十分鐘左右。
5.雞腿熟了，就可以準備剩下的調料了。拿兩個雞蛋，把碗裏的面包屑打散，倒進盤子裏。
6.煮好的雞腿撈出後，控制水分晾幹，加入粉末後放入蛋液中，讓雞腿完全融入蛋液後再撈出，粉末不能太稀。
7.然後將雞腿放入壹碗面包屑中，將雞腿全部包裹在面包屑中，煎的時候更加酥脆。
8.雞腿全部包好面包屑後，放在盤子裏備用。
9.往鍋裏加入食用油。感覺食用油能過雞腿。油著火時，油溫可達50%至60%。太熱的時候，雞腿表面會變黑。
10，油溫五成熱後，放入裹著面包糠的雞腿，然後轉中火，慢慢煎，使表面微微變金黃色。
11，然後調火煎至金黃色，取出。炸雞腿可以蘸番茄醬吃。