中筋面粉是制作饅頭、包子、餃子、花卷等家庭主食的最佳選擇，因為其蛋白質含量在9.5%-12%之間，符合包子的需要。這種面粉是超市最常見的面粉，價格也是最低的。這種面粉比較適合蒸饅頭，面筋適中。這種面粉做的饅頭只要煮熟了，絕對軟糯有彈性，特別好吃，而且價格實惠，比低筋面粉和高筋面粉都便宜。
中筋面粉除了做饅頭，還適合做面條和餃子面團，因為它的蛋白質含量高，可以使面團更柔軟，更有嚼勁。如果用低筋面粉做饅頭，饅頭不軟不嚼。所以做饅頭要用中筋面粉。
面粉的種類:
1.高筋面粉是指平均蛋白質含量約為13.5%的面粉。通常蛋白質含量在11.5%以上的可以稱為高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身具有活性和滑爽性，用手不易結塊。因蛋白質含量高，面筋強，常用來做面包、面條，有彈性，有嚼勁。在蛋糕中，多用於松餅和奶油空心蛋糕。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。
2.中筋面粉是指普通面粉，蛋白質含量約為11%。中筋面粉適合制作中式面點，如面條、饅頭、餃子等。中筋面粉就是普通面粉。大多數中國小吃是由中筋面粉制成的。
4.低筋面粉簡稱低粉。低筋面粉是指含水量為13.8%，粗蛋白在9.5%以下的面粉，通常用於制作蛋糕、餅幹、糕點、糕點等。
以上內容參考百度百科-面粉。