最近買了鮑魚幹和魚翅。我不知道如何做好它們。

鮑魚幹適合在慢砂鍋中進行全谷物烹飪，以保留其鮮美的原味，因此烹飪過程會比其他種類更復雜，需要更多的技術。基本的處理方法有:1。前壹天晚上浸泡在冷水中。2.第二天取出鮑魚，幹鮑魚要清洗幹凈，否則會影響鮑魚的口感和品質。3.洗凈後放入鮑魚，放入蒸鍋蒸10小時。4.將鮑魚、老母雞、豬排、豬油、糖放入砂鍋中煨10小時(也可以用蒸鍋或電飯鍋蒸，但砂鍋有保溫功能，效果最好)。

5.煨好後取出，加入原汁和蠔油，即可品嘗到味道極佳的鮑魚美味。

魚翅湯

1，泡發

魚翅用冷水浸泡壹晚，具體時間視魚翅大小而定。用手捏翅膀感覺有點軟的時候，就可以了。

用刮砂刀刮去表面的白色層。剪刀剪下與身體相連的魚鰭的剩余肉。

電飯煲燒開水，先放稍大的魚翅，再放小壹點的。煮壹個半小時左右。當魚翅分離的時候，妳可以把它拿出來，用手把翅膀上的軟骨去掉，就算完成了。

2、燒制

將魚翅放入開水鍋中，加入幾片生姜，煮沸後取出約5分鐘，去除其腥味；

將雞洗凈，放入有姜的沸鍋中，煮5分鐘，取出，去血腥味；

將砂鍋裏的水燒開，放入火腿，放入雞肉，水燒開後減小火候，燉至筷子能戳到雞肉，加鹽和少許胡椒粉，雞湯就熟了。

放點油，黃酒，味精等。在熱鍋裏，放雞湯燒開，用醬油上色(不用放上色)，放入泡好的魚翅，文火燉40分鐘左右，勾芡出鍋。