第壹，需要過濾掉肉類食物，比如豬肉或者雞肉，人們通常在煲湯的過程中會選擇這些食物。在煮湯之前，肉必須用清水洗凈。妳可以將肉浸泡在水中壹段時間，以去除肉中的血。雖然在煮湯的過程中有些物質被沖走了，但是豬肉中也有高嘌呤等物質會在煮湯的過程中滲透進去。湯表面的壹層泡沫含有壹些對身體不好的物質。
第二，不是所有的泡沫都要過濾掉。煮湯或者焯水肉的時候會有很多泡沫。這些泡沫會被去除，但是去除之後，在煲湯的過程中還是會有壹些白墨，這些白墨中的營養成分還是很高的。比如裏面含有壹些蛋白質和肉的精華，煮壹會兒泡沫就會消失，不會影響大家的口味。如果去掉這些白墨，湯就會損失很多營養。
第三，煲湯時間不宜過長，也不宜過短。很多人在熬湯的時候會有壹個誤區。湯煮的時間越長，肉質的營養成分會滲透到湯裏，但並不是說湯煮的時間不能太長，否則會讓整個湯流失很多營養成分，甚至肉也會因為煮的時間長而變老，口感也不太好。當然，煲湯的時間不能太短，否則湯不太香。