紅燒雞爪
雞爪又稱雞腳、鳳爪，多皮、多筋，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃有很好的美容功效。雞爪的烹飪方法也很多，醬、鹵、紅燒等等。紅燒雞爪方法簡單，方便快捷。
原料：雞爪、香蔥、生姜片、紅辣椒、白糖、鹽、黃酒、八角、十三香、色拉油、生抽、老抽。
做法步驟：
第1步、雞爪剪去腳尖，清洗幹凈。
第2步、冷水下鍋，焯水，水開後略煮。
第3步、準備好調料。
第4步、雞爪撈起後沖洗幹凈，瀝幹水分。
第5步、炒鍋燒熱放適量色拉油，油熱放入白糖。
第6步、小火炒至白糖融化，出現焦糖色。
第7步、放入雞爪，翻炒均勻，炒至雞爪微黃被糖汁包裹。
第8步、放入八角、辣椒、姜片炒出香味。
第9步、放入黃酒、生抽、老抽翻炒均勻。
第10步、加入白開水，沒過雞爪，加適量十三香、香蔥段。
第11步、蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉20分鐘左右。
第12步、燉至雞爪八分熟，加適量鹽調味。
第13步、繼續燉至雞爪軟爛，大火收汁即可。
第14步、成品圖。
小貼士：
1、生抽老抽的用量根據自家喜歡的紅燒菜顏色調整用量，比例為1:1即可。2、炒搪色用小火，不斷翻炒，以免燒焦。