新田沙田螺味道鮮美，主要是因為制作精美，大致可分為選、生、剁、煎、煮五道工序。首先選擇大小相同的活鐵螺，放入水中，滴幾滴茶油；壹兩天後，讓它吐出汙泥雜質。用清水沖洗幹凈，把剁碎的瘦肉和水混合，倒入盆中，讓螺螄變得飽滿。然後把蝸牛的尾巴剁掉，擦幹凈，放入燒紅的鐵鍋裏，翻炒片刻，加入適量茶油，加鹽和少許米酒翻炒，然後在鐵鍋表面均勻撒上姜、蔥、蒜泥、花椒、紫蘇、醬油等調料，倒入高湯，蓋上鍋蓋煮幾分鐘，出鍋時倒入生茶油，久煮不甜不香。
吃沙螺要適量。喝的時候嘴要靠近蝸牛頭，氣要合適。用力過猛會噎死，用力過小會喝不到肉。所以初來乍到的外國客人常常望著田螺嘆息，很難體會到這道菜的獨特味道。
吃法:沙田螺雖然好吃，但是如果吃法不對，是不能喝的。為此，吃蝸牛時，嘴要貼近蝸牛殼。把妳的嘴唇縮小到螺絲釘大小，然後適當地喝水。如果還是喝不到螺螄肉，可以用嘴在螺螄尾部吸壹下，再喝螺螄。
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