不需要加醋了，因為酸菜的酸味都已經夠味了，而且加醋的話會破壞檸檬汁的味道。如果真的喜歡吃酸壹點的，可依個人口味添加。
主料：金針菇200克，姜適量，草魚肉500克，酸菜切成絲 150克，蒜頭2粒
輔料：澱粉1大勺，料酒2大勺，鹽1小勺，檸檬擠成汁待用 二顆，蛋清1個，胡椒適量
做法：
1、魚肉洗凈控幹水份，用澱粉 蛋清 胡椒 料酒 鹽拌勻進行腌制，至少20分鐘以上
2、蒜頭、姜 、花椒用油爆香
3、加熱水煮沸，放入酸菜煮至酸味出
4、金針菇放進焯熟，撈起放到盆
5、倒進魚肉煮片刻，用鍋鏟輕輕把魚片推散，至魚肉變白色，撈到盆裏
6、熄火，把事先已擠好的檸檬汁倒進湯裏，調入鹽，攪拌幾下，放上芹菜，淋到魚肉上
小貼士：
1、草魚壹定要先腌制，魚肉才會細膩滑嫩且肉質較緊， 時間越長越入味。
2、加熱水因為油溫較高，如果加入冷水會使油星四處飛濺，酸菜要煮到聞到酸味，花椒最好選用四川貢源花椒，香味濃郁且口感麻辣
3、(煮片刻後才推散魚片，這樣湯才不會變濃，因為魚用澱粉腌制，如果馬上攪散澱粉會分散開來，導致湯變濃。)
4、（熄火之後才加入檸檬汁，檸檬汁的香味不會揮發掉，更好保持檸檬的酸味與香味）