雞翅
500克
素雞(由豆腐皮蒸卷制成)
1
洋蔥
100g
青椒
1
胡蘿蔔
50克
幹蘑菇
10花
辣椒
1
佐料
食用油
3勺
幹紅辣椒
三
八個角度
1
精力
5克
辣椒
1/2勺
精制糖
2茶匙
鹽
1/2勺
步驟
1.準備雞翅、素雞、香菇、胡蘿蔔、青椒、白糖、幹紅辣椒、姜、蔥、八角。
2.將素雞肉切成厚片。
3.油鍋煎兩面備用。
4.將炒好的素雞放入碗中備用。
5.幹蘑菇浸泡在水中。
6.雞翅洗凈，從中間切開，擦幹備用。
7.將蘑菇切成兩半，洋蔥、青椒和紅椒切成片。
8.坐鍋裏，點上火，放油，燒熱，倒入糖，中火翻炒。
9.把鍋裏的白糖炒到冒泡(就在拉絲之前)，倒入雞翅裏快速翻炒均勻。
10.加入姜、八角、幹紅辣椒繼續翻炒出香味。
11.翅膀是用糖和壹點鹽上色的。
12.倒入炒好的素雞、胡蘿蔔和蘑菇，加鹽和胡椒粉。
13.沿鍋沿倒入冷水，浸泡食材。蓋上蓋子，用中火煮7分鐘。
14.湯未幹時，放入青椒和洋蔥，攪拌均勻，煮2分鐘。
技巧
1，雞肉不要和蒜壹起吃，容易上火；
2、雞肉本身就有壹種細膩的風味，而且不需要添加味精；
3.雞翅用白糖上色，不用放醬油。