940克五花肉，200毫升白酒，200毫升水，100毫米醬油，
腌制李子6個，大蒜4-5瓣，麥芽糖或冰糖40g。
如何做:
1.五花肉洗凈晾幹，切成四塊，入鍋煎至兩面焦黃。
2.用紙巾擦掉多余的油脂。燒開壹鍋開水，把五花肉放進去煮3-4分鐘左右，然後撈起。這種先炸後煮的日式，可以去除多余的油，更容易入味。這與中國的烹飪方法相反，即先煮後炒。
3.煮汁:將200毫升白酒和200毫升水放入另壹個鍋中。酸梅去籽後，和去皮的大蒜壹起放入煮汁中。把豬肉也放進煮過的果汁裏。從冷水鍋開始，大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火10分鐘。
4.去掉鍋蓋，加入100ml醬油和麥芽糖，小火燉30-40分鐘。把豬肉從中間翻過來，這樣醬汁就可以沾到每壹面。
5.這時候也可以加上上蓋。日本燉菜幾乎都用頂蓋。傳統上用木蓋，也可用錫箔紙或烤盤紙挖洞代替。內蓋的作用是保持鍋內蒸汽和熱量的均勻，也是為了防止煮出的汁液過度蒸發，起到燜煮的效果。這樣，即使使用較少的烹飪汁液，所有的配料也可以品嘗到相同程度的烹飪。
6.鹵汁煮好後關火，將肉在鹵汁中浸泡至少30分鐘。
7.五花肉切片，鋪在白米飯上即可食用！豬肉軟而有彈性，肥而不膩。酸梅和白酒拌入豬肉，軟嫩可口！
小貼士:
剛開始用豬肉煮過的湯可以留作高湯，不要扔掉。