1，生吃
新鮮的榆木嫩脆香甜，做涼菜方便又好吃。榆樹根洗凈晾幹，放在盤子裏，加糖，或者加點西紅柿丁、黃瓜丁，既好看又好吃。如果喜歡鹹的食物，放點鹽，醬油，香醋，辣椒油，蔥花，香菜之類的。
2、蒸糯米這是最傳統、最受歡迎的吃法。簡單又好吃。榆樹根洗凈瀝幹水分，然後與面粉混合，放在蒸籠上蒸10分鐘後熟。大蒜搗成蒜泥，加醋、醬油、香油、辣椒油調成蘸料，拌上剛蒸好的榆錢，就可以吃了！
3.煮粥
方法和普通菜粥壹樣。將蔥花或蒜苗煸炒，加開水煮沸，鍋內用大米或小米煮粥，米熟時放入洗凈的榆錢，繼續煮5-10分鐘。加入適量調料，即成魚千粥，口感爽滑，味道鮮美。
4.做餡
將榆樹洗凈切碎，加入蝦、肉或蛋，拌勻，包餃子、蒸饅頭、煎餅卷，鮮嫩爽滑。
5.於謙湯
榆樹洗凈瀝幹水分，西紅柿和橙子洗凈切片備用；在湯鍋中加入適量清水，然後加入處理過的榆樹、西紅柿、橙子，用武火煮沸，加入白糖，待糖融化後用水澱粉勾芡。
6、於謙饅頭
榆樹洗凈瀝幹水分，然後加點揉勻備用；將面粉、水、泡打粉和面團混合，揉至表面光滑，然後自然發酵至開始時的兩倍大小；再將面團揉勻，排出空氣，放入處理好的榆木，將面團揉勻，靜置壹會，再揉成饅頭，烤20分鐘；將饅頭放入冷水鍋中，水開後蒸15分鐘。