工具:壹個肘子，1塊姜，1塊蔥，10g醬油，5g生抽，20g冰糖，1塊啤酒，2g鹽，1塊桂皮，幾片香葉，2塊大料，2-3塊幹辣椒。
1，買回來的豬肘子壹定要把豬毛燒了，然後用清水浸泡1小時才能把血泡出來。
2.手肘泡好後，用刀刮去燒焦的皮，把黑焦的地方清理幹凈，然後沖洗幹凈，剁成塊備用。
3.鍋中加入適量清水，加入少許料酒，放入蔥節，將肘子涼水放入鍋中，大火燒開後小火燉2分鐘。
4.將鍋內的血沫打去，然後撈出用清水沖洗數次，洗去藥渣和血沫，瀝幹水分備用。
5、取壹個炒鍋，炒鍋少放油燒熱，將肘子放入炒鍋內炒至水幹，再倒入壹勺白酒翻炒至酒揮發，以除腥；將炒好的肘子倒入先準備好的砂鍋中，倒入壹罐啤酒，再將適量熱水倒入肘子中。然後依次加入鹽2克、桂皮1片、香葉數片、大料2片、幹辣椒2-3片、姜1片、蔥1片、醬油10克。
6.另外，用炒鍋，加20克糖，少加水熬成棗紅，加半碗熱水，然後倒入砂鍋裏燉肘子。砂鍋蓋好燒開後，小火慢燉1小時。時間的長短取決於手肘的柔軟度，防止鍋中間轉兩次。
7.肘子軟爛了，我們關火，放點雞精，翻面。湯多了就開火收汁。