主料
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蒜苔300克
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牛裏脊100克
調料
花生油
適量
食鹽
1小勺
雞精
1/4小勺
料酒
1小勺
老抽
1/2小勺
澱粉
1小勺
甜面醬
1大勺
紅尖椒
2個
牛肉炒蒜苔的做法
1.牛裏脊先切成薄片，再切成細絲，切片時橫斷牛肉紋理；先加入1大勺清水，抓勻
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2.再加入老抽、料酒和幹澱粉，抓勻；最後加入約1大勺生油
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3.抓勻，放在壹邊兒腌著；幹紅辣椒剪成絲，去籽
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4.蒜苔去花苞和老莖，洗凈，切成約3厘米的段兒；起炒鍋，待鍋燒熱後加入適量花生油，繼續燒至6、7成熱時，下入牛肉絲，大火煸炒
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5.炒至牛肉變色，盛出備用；用鍋內的底油(也可以再加點兒油)爆炒蒜薹和辣椒絲，至蒜苔斷生，大約3分鐘
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6.加入少許熱水，再炒約1分鐘，讓蒜苔略變軟；加入甜面醬，煸炒均勻
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7.下入牛肉絲，煸炒均勻
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8.加鹽和雞精調味兒，煸炒均勻，起鍋即可