草魚1
調味品
少許色拉油和少許鹽。
練習編輯
1.去腥筋，先在魚頭下方的魚背部橫割壹刀，再在魚尾附近橫割壹刀，就會看到橫切面上暗紅色的魚身上有壹個小白點。用指甲按住小白點，慢慢拔出白筋。還可以邊拖邊用刀背拍魚背，這樣會更容易拉出來。也可以把魚分成幾段，每壹段都能看到魚身上有白色的斑點，很容易就能拉出白色的筋。
2.鍋裏放壹點油，把魚炒壹下，不需要煮過頭。
3.翻面煎1分鐘。魚皮爛了也沒關系。
4.加入沒過魚的溫水，煮沸。煮沸壹段時間後會出現乳白色，浮沫全部去除。
5.如果時間短，繼續用大火煮，10分鐘左右就有濃稠的乳白色了。如果時間夠，再燉壹會兒，觀察湯汁濃稠[1]。
營養價值編輯器
1.撇油的時候，炸魚的油也撇去了，所以魚湯真的像牛奶壹樣白，然後妳可以用它來煮面，烤番茄雞蛋湯，蝦皮海帶湯，青菜魚湯，等等。
2.魚只有經過高溫油炸後才能釋放出大量的營養物質，但再好的魚湯，蛋白質等大部分營養物質還是留在魚體內。