油豆皮也叫油皮，是豆漿上的濃縮物，卷起來晾幹就是腐竹。豆腐皮是豆腐腦的壹種薄形，是豆腐的孿生兄弟，但質地較緊，含水量較低。
大豆油皮，又名豆腐皮，是江西省撫州市南豐縣洽灣鎮錢江村用傳統工藝加工的地方特產。它是由明代的商販蔣誌良開發的，至今已有600多年的歷史。與橘、泥竈齊名，被譽為“南豐三寶”之壹。
大豆皮的食用價值
豆腐和豆皮的營養成分差不多，而豆皮相對更多。大豆經過加工後，吸收率會大大提高。豆腐和豆皮的吸收率高達90%。所以可以多吃加工豆制品。
豆腐皮富含優質蛋白質，營養價值高；含有大量卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，預防因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。
中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，具有清熱潤肺、止咳化痰、養胃、解毒止汗的作用。豆腐皮營養豐富，蛋白質和氨基酸含量高。據現代科學測定，人體必需的鐵、鈣、鉬等微量元素有18種。
根據中醫理論，兒童可以提高免疫力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可以延年益壽。特別是對於產後期間的孕婦，不僅可以快速恢復身體健康，還可以增加奶水。豆腐皮還具有易消化、吸收快的優點。它是婦女、青年、老人和弱者的好食物。