做菜前壹定要用開水燙蘑菇嗎？

用開水煮沸。妳想把蘑菇焯壹下嗎？之前沒註意。難怪蘑菇不好吃！蘑菇很好吃，但是很多人會懷疑蘑菇有沒有必要焯壹下。有人說燙蘑菇會造成營養成分的流失，所以沒必要燙蘑菇。其實這是不對的。幹蘑菇和鮮蘑菇在烹飪前都需要焯壹下。由於特殊的生長環境，蘑菇在生長過程中不需要燙漂。

下面給大家分享壹下蘑菇油菜的常見做法:

準備食材:鮮香菇、油菜、枸杞、蔥、蒜。

1.鮮菇洗凈，去蒂，斜著切片備用，油菜洗凈，去根，切幾刀備用，大蒜切片，蔥切片備用。

2.在水裏加1勺鹽增加底味，再加幾滴食用油讓菜更亮。將油菜倒入焯水中30秒，然後從水中取出，放在盤子底部。油菜的熱燙時間不要超過65438±0分鐘，會影響口感。然後倒入香菇焯水1分鐘，撈出。用鹽焯過的蘑菇不會變黑，顏色很漂亮，更美味。

3.鍋內加適量油，油溫五成熱時，倒入蒜末和蔥花，炒香，加入適量蠔油和生抽，炒勻，倒入香菇，炒至軟身，加入適量鹽，用適量水澱粉勾芡，炒至粘稠，關火起鍋，將炒好的香菇放在焯水的油菜上，撒上壹些枸杞點綴顏色，色香味俱全。

蘑菇油菜味道鮮美，色澤艷麗，營養豐富，令人心滿意足。喜歡就試試。