怎麽做臘雞湯？

1，中等不油膩的臘雞，清水洗凈，剁碎成小塊。(個人覺得影響口感，大小，比椰子糖大壹倍！我就是這麽做的)，然後用溫水泡壹下備用。\ x0d \ x0d \ 2。發達的香菇和幹木耳(不知道多少克，所以沒稱。我數了數蘑菇，大概10。至於木耳，我是裝在小碗裏吃的，幹了壹半)，蘑菇改成了刀，可以從中間分開。用手將毛木耳撕成合適的大小。好的，放壹邊備用。\x0d\\x0d\3。姜切片(6片左右)，蒜切丁(可以大壹點，5瓣左右)，桂皮壹塊，八卦掌兩片，15片辣椒，幹紅辣椒六片。\ x0d \ x0d \ 4。把雞肉瀝幹。火上放2兩油，轉小火。油溫三成左右熱的時候，放花椒。炒好後加入桂皮，姜片，蒜。聞到姜的香味後，轉中火，加入雞塊。好的\x0d\\x0d\5。不斷翻動雞塊，避免燒鍋。等雞塊7熟了，也就是問清了濃郁的蠟味後，加入幹紅辣椒(看口味，我越辣越好)，再加入半碗料酒，繼續煎2分鐘左右。\x0d\\x0d\6。好了，這個時候，雞就快熟了。加入香菇和木耳，翻炒3分鐘左右。感覺有點粘的時候，加水(我大概加了半碗多的水，看妳鍋裏有多少)。蓋上鍋蓋，悶壹會兒，熬出臘雞的鹹味，滲入香菇木耳。\x0d\\x0d\7。同時，北方沒有蒜苗的時候，我會切大蔥切壹半等著。\x0d\\x0d\8當妳感覺鍋裏的水差不多沒了壹半的時候，加入蔥花繼續悶。此時，加入壹些水澱粉，等待大約1分鐘，ok，倒入鍋中，翻炒壹會兒，當妳覺得菜很亮很稠的時候，嘿嘿，出鍋。